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Cisne de nata de nata

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Ingredientes.-

medio litro de agua

un puñadito de sal

200 gramos de mantequilla a mi particularmente me gusta mas con manteca de cerdo varia el sabor o con aceite de oliva.

400 gramos de harina reposteria denominada harina floja.

unos 12 huevos aproximadamnetes al decir huevos son enteros claras y yemas

una punta de cuchillo de levadura quimica.


Elaboracion.-Poner en el fuego una cacerola con el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, añadir la harina, mezclar bien y cocer unos minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Quitar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir uno por uno los huevos junto a la levadura quimica.
Nos debe de quedar una masa que no este tierna se pone en la masa un cuchillo y vemos como cae la masa si cae muy deprisa es que esta tierna y se arregla poniendo un poco mas de masa como hemos hecho al principio harina agua mantequilla y sal hervidos.
Si le cuesta trabajo caer del cuchillo a la masa estara en su punto,es preferible que este durita mejor desarrollara en el horno.
Cocer entre 250 270 grados hasta que esten dorados.


Con masa de petisu una boquilla lisa pequeña se forma primero la cabeza del cisnehaciendo una espiral.

Con la punta de un cuchillo ponerla encima de la masa donde queramos que vaya el pico y tiramos un poco y quedara formado.

Cocemos al igual que los palos de nata que elaboremos para  formar los cisnes.

Una vez cocidas ambas partes dejamos que enfrien totalmente mientras montamos la nata azucarada.
Cortamos el palo de nata por la mitad de forma que nos queden dos partes.
La parte inferior sera en la que pondremos la nata montada y la superior cortaremos sesgado tambien por la mitad tal como aparece en la foto.

Como deciamos antes rellenar de nata montada la parte inferior del palo de nata.

A los dos mitades que quedan de la parte superior damos una capa de gelatina de manzana y clavamos en la nata de esta forma.


Clavamos la cabeza en la parte delantera y espolvoreamos por lo alto de azucar glass,encima de la nata se le ponen fideos de azucar de colores.


El resultado final.
    

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Comentarios Cisne de nata de nata

         Veo esta receta, ya puesta en 2007 y no sabes los recuerdos que me trae, ya que viví en León hace muchos años y había una pastelería que los tenía y siempre me quedé con las ganas de volverlos a probar, incluso este verano estuve en León y no encontré las pastelería. A ver si me animo y los hago.
Un cordial saludo
Carlos Ablaneda
Carlos Ablaneda Carlos Ablaneda 27/10/2009 a las 22:41
I hope so .Its useful to made more and more people become well.
abercrombie and fitc abercrombie and fitc 26/07/2010 a las 13:42
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