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Pan de Cadiz

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Ingredientes.
Mazapan
frutas confitadas en piezas o en picadillo com esta aqui
batata confitada o yema pastelera
coco empastado,agua azucar coco
carne de menbrillo
azucar hervida con agua y punto para darle el brillo
glasa real para decorarlos.

Partimos del mazapan ya hecho

Ponemos harina en la mesa y estiramos con el rodillo

Cortamos los bordes hasta que nos quede una banda ancha


Poner sobre la banda de mazapan una fina capa de batata confitada

Sobre la batata una capa de coco empastado

Sobre el coco otra fina capa de batata confitada

sobre la batata la fruta confitada

Sobre la fruta otra fina capa de batata confitada

Sobre ella finas porciones de carne menbrillo y encima de ellas de nuevo batata confitada.

Sobre ella de nuevo capa de coco empastado

Sobre el de nuevo fruta y encima de ultima capa batata confitada

estirar de nuevo mazapan con el rodillo y tapar la barra completamente

Ayudarse de una regla de madera con la cual dandole pequeños golpes haremos que la cubierta de mazapan quede pegada.

Asi debera de quedar sellado

Con un cuchillo fino hacer unos adornos de esta forma

Con ayuda de una brocha pintar solo con yema de huevo

Meter en el horno a maxima potencia con doble chapa hasta que este dorado.Y en caliente dar el almibar agua azucar a punto bola con una brocha

Hacer con unas gotas de limon una clara de huevo y azucar glass batiendo energicamente una papilla de glasilla para decorar el pan de cadiz.

El resultado de esta operacion:

copyright  diciembre 2007  patissier foros

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Comentarios Pan de Cadiz

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MicrosoftOffice MicrosoftOffice 02/08/2010 a las 08:23

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