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Torrija Sevillana

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Las torrijas es un dulce tipico de muchas ciudades de españa el cual se elabora cn pan ya sea de molde o normal con vino dulce,con leche,con vino blanco y terminadas bien en azucar y canel  en miel.
Las que nos ocupan hiran mojadas en vino blanco y caladas con miel azucar y agua.
Cortar rodajas de pan de ua barra o bague tambien puede ser de pan de viena estas etas elaborads con pan de baguett ya que buscaba una torrija pequeña.

Poner en un recipiente vino blanco corriente con un poca de sal fina disuelta en el.

Mojar los trozos de pan sumerjiendolos enteros en el vino y pasandolos a un recipiente donde escurrira.


Batir en un recipiente unos huevos enteros

Pasar los trozos de pan mojaos en vino por el huevo baid y dejar escurrir en un recipiente.

Poner abundante aceite mejor de oliva  calentar.

Una vez este caliente introducir en ellos panes una tecnica para que no se doblen los panes y queden por el centro crudos es que una vez hemos puesto en el aceite el total de pan a freir hay quedarle a vuela inmediatamente.

Dar la vuelta cuando este dorado por un lado hasta que dore por el otro.

Dejar que escurran el exceso de aceite.
 
Para que al  calarlas no nos queden duras por los cantos ya sea pan de molde o pan como el de este caso de baguett a tecnica es la siguiente.
Poner ltorrijas fritas en un recipiente alto y ancho y sobre las torrijas fritas un plato que las tape por completo y encima de este plato un reciiente con agua para que haga peso.

Poner al fuego en un reciente medio kilo de miel medio kilo de azucar y un cuarto de litro de agua y dejar hasta que hierva.
con una espumadera quitar la suciedad de la miel y añadir este liquido hirviendo encima de las torrijas con el plato y el peso puestos.

Unavez la miel este fria,sera el momento de quite el peso y ya se pueden servir,siempre es bueno poner miel azucar y agua para que sobre,ya que el calarlas de esta forma toman muchisima miel y reis que el recipiente se quedara en la mitad.
Y este es el resultado.
   

Copry 2.007 foros patisier


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Comentarios Torrija Sevillana

vaya telita... hijo... si pones un blog es para que escribar bien... no esto que has escrito aqui...
Sin acritud
MIS HOGOS!
coke coke 03/04/2011 a las 19:06
las torrijas pueden que esten medio buenas, pero la escritura es imposible ¿en que idioma escribe? para escribir donde te puede leer cualquier persona hay que hacerlo sin faltas y con los términos bien empleados,(¿qué es eso de mojao?)
mcla mcla 24/03/2012 a las 15:54
Me ha sido muy útil, ya que no recordaba claramente el proceso.( Solo una observación:" irán" no lleva "h". Seguro que ha sido un despiste... pero choca al leerlo).
Un saludo y muchas gracias
Aurora
Aurora González Aurora González 04/04/2012 a las 23:12

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